restaurant

Kruidtuin

Restaurant Kruidtuin (Gent)

© Downtown Magazine

  • Datum
  • delen

We worden overspoeld door rust en licht als we binnenkomen in het oude herenhuis waar de open keuken ons met geuren en kleuren begroet, net zoals chef Toon Deseyne. Achteraan neem je plaats met zicht op de gezellige binnentuin. Elementen uit het oude herenhuis worden gecombineerd met eenvoud. De toon is helemaal gezet als we een eerste hap nemen van het lauwwarme in huis gebakken zuurdesembrood met karwij- en venkelzaad. Een herfsttuin met uitzicht op de zee op ons bord – makreel met grof zout op een puree van butternut, onder verse duindoornbessen, boekweit en een verrukkelijke groene saus van Oost-Indische kers; een warm heekfilet met dunne schijfjes krokante witte radijs, puree van Kaapse knoflook, mosselen en in boter gestoofde prei, klassiek, maar zo puur en zo lekker; en dunne plakjes Bekegemse eend, zacht van binnen en krokant van buiten, vergezeld van blokjes geroosterde aardappelen met tijm, wortelen, cantharellen en een parmezaan-rozijn emulsie om het geheel af te maken. We eindigen met een absint-ijsje met bramen, appels en zelfgemaakte madeleines. // Anton Amuse

DORST? Slim gezien, de stoelen zijn zo ontworpen dat je altijd toegang hebt tot de kaart met natuurwijnen: Spaanse sauvignon blanc ‘1860 Blanco Crianza’ van Bodegas Cano, zes maanden gerijpt in oude amforen (€ 8,50 per glas), Loire-gamay van David Regnier (€ 40 per fles) en een assemblage van grenache, syrah en mourvèdre ‘Première Pierre’ van Mas des Disciples (€ 56). Tenzij je liever een biertje hebt, zoals L’Arogante van De Proefbrouwerij (€ 5 per 33 cl).

PRIJZEN: Menu’s € 42-52 (‘s middags) en € 72 (‘s avonds).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.