We worden overspoeld door rust en licht als we binnenkomen in het oude herenhuis waar de open keuken ons met geuren en kleuren begroet, net zoals chef Toon Deseyne. Achteraan neem je plaats met zicht op de gezellige binnentuin. Elementen uit het oude herenhuis worden gecombineerd met eenvoud. De toon is helemaal gezet als we een eerste hap nemen van het lauwwarme in huis gebakken zuurdesembrood met karwij en venkelzaad. De lente verschijnt op ons bord onder de vorm van jonge kooltjes met een zachtgekookt eitje en mosterdblad. Een smaakvolle jus van garnaal vergezelt de blauwe leng samen met knolselder, gefermenteerde rode kool en schaaf van coquillekoraal. De picanha komt tot zijn recht naast portobello, haverwortel en anijschampignons met gefermenteerde look en een crunch van walnoot. Afsluiten doe je met datgene waarmee je begonnen bent: zuurdesembrood-roomijs met kastanje en peer. // Romy Van Helden
DORST?
De stoelen bevatten een compartiment, dat de natuurwijnkaart permanent ter beschikking stelt: wit uit de Savoie La Coulée de Proserpine van Domaine Berthollier (€ 10,50/glas, € 52/fles), pinot noir uit Tsjechië Moravia van Krásná Hora (€50/fles) … Of liever een bier? L’Arogante van De Proefbrouwerij (€ 4 € voor 33 cl).
PRIJZEN?
Menu’s € 39 (lunch) en € 69 (‘s avonds)
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
