restaurant

Kruidtuin

Restaurant Kruidtuin (Gent)

© Downtown Magazine

  • Datum
  • delen

We worden overspoeld door rust en licht als we binnenkomen in het oude herenhuis waar de open keuken ons met geuren en kleuren begroet, net zoals chef Toon Deseyne. Achteraan neem je plaats met zicht op de gezellige binnentuin. Elementen uit het oude herenhuis worden gecombineerd met eenvoud. De toon is helemaal gezet als we een eerste hap nemen van het lauwwarme in huis gebakken zuurdesembrood met karwij- en venkelzaad. Een herfsttuin met uitzicht op de zee op ons bord – makreel met grof zout op een puree van butternut, onder verse duindoornbessen, boekweit en een verrukkelijke groene saus van Oost-Indische kers; een warm heekfilet met dunne schijfjes krokante witte radijs, puree van Kaapse knoflook, mosselen en in boter gestoofde prei, klassiek, maar zo puur en zo lekker; en dunne plakjes Bekegemse eend, zacht van binnen en krokant van buiten, vergezeld van blokjes geroosterde aardappelen met tijm, wortelen, cantharellen en een parmezaan-rozijn emulsie om het geheel af te maken. We eindigen met een absint-ijsje met bramen, appels en zelfgemaakte madeleines. // Anton Amuse

DORST? Slim gezien, de stoelen zijn zo ontworpen dat je altijd toegang hebt tot de kaart met natuurwijnen: Spaanse sauvignon blanc ‘1860 Blanco Crianza’ van Bodegas Cano, zes maanden gerijpt in oude amforen (€ 8,50 per glas), Loire-gamay van David Regnier (€ 40 per fles) en een assemblage van grenache, syrah en mourvèdre ‘Première Pierre’ van Mas des Disciples (€ 56). Tenzij je liever een biertje hebt, zoals L’Arogante van De Proefbrouwerij (€ 5 per 33 cl).

PRIJZEN: Menu’s € 42-52 (‘s middags) en € 72 (‘s avonds).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!