restaurant

Zuru Zuru Ramen

Restaurant Zuru Zuru Ramen (Gent)

© Zuru Zuru Ramen

  • Datum
  • delen

We houden van chefs met een obsessie, en Nick Hofman is er zo eentje. Zijn passie heet Japan en de bowl die hij serveert: ramen. Hij volgde kookcursussen bij chefs in Yokohama en dat merk je! In zijn restaurant valt er niet te reserveren. Je wordt vriendelijk uitgenodigd aan te schuiven aan een gigantische toog, zoals dat hoort in een ‘ramen shop’. Bij het binnenkomen spotten we onmiddellijk een aantal Japanners die ons tonen hoe er geslurpt dient te worden. Op het menu niet enkel klassiekers, maar ook vegetarische en vegan opties. Zelf nemen we twee klassieke side dishes: knapperige gestoomde – klinkt als een contradictie maar is het niet – dumplings en gyoza. De karaage, krokant gefrituurd sappig kippendijvlees, wordt geserveerd met een overheerlijk miso-mayodipsaus. Als hoofgerecht nemen we de Spicy Miso ramen. In de rijke bouillon schurken de umami miso en hete chili wellustig tegen elkaar aan. We kozen voor de ‘yes tokusei me’-optie, waarbij je van alle toppings het dubbele krijgt: heerlijk buikspek (Chasu), bamboescheuten, sojascheuten, een gemarineerd eitje en maïs. Bij Zuru Zuru gaan ze er prat op dat alle dierlijke producten bio(logisch) zijn. Maar het zijn de noedels die de show stelen. Nick nam het risico zich in volle coronalockdown een ramenmachine aan te schaffen. Het werd bijna zijn ondergang, maar wat zijn wij blij dat hij toch die stap heeft gezet. Zelden aten we zo’n perfect elastische chewy ramen noodles. We spoelen de pikante touch weg met een klassieke koude Japanse sake. Voldaan door dit ‘troostvoedsel’ stappen we de wereld weer in! Wat een weldaad. // P.V.

DORST ? Breed assortiment Japanse en Japans geïnspireerde bieren (€ 5). Klassieke sake’s, een huisgeïnfuseerde Maraschino-sake (€ 6,9), Shiso-sake (€ 9,90), Cardamom Lemongrass-sake (€ 7,9), huisgemaakte icetea (€ 4,5)

PRIJZEN : Ramen € 18 tot € 21,5.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De allereerste Fooding België-gids!

De gloednieuwe, unieke en verzamelwaardige België-gids van Fooding is een goudmijn van hotspots, met 400 adressen verspreid over Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op de 164 pagina's van het magazine ontdek je een heleboel nieuwe etablissementen, zoals de nieuwste hard cider bar die zeker een bezoek waard is, naast gevestigde instellingen, waaronder een taverne die 250 jaar geleden werd geopend, plus zeven pittige lange artikels, die allemaal geïllustreerd zijn door de crème de la crème van Belgische kunstenaars.

2021 Le Fooding guide frontcover
DAT WIL IK!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!