Een paar steile treden scheiden je van de kelder van Olivier Jacobs (van Café Théâtre), een bekroonde mixoloog van de internationale scene. In deze bosrijke, middernachtblauwe kelder dempen de vintage leren zetels de discussies van de drinkers. De lichtachtigen spannen samen op het achterterras, aan het water. Op de kaart? Recepten herzien volgens de sfeer die dag, de vibe in de stad en de gekte van het team dat de druppels telt en de ijsblokjes met precisie snijdt: Retour en 1999 (perenbrandewijn en witte vermouth, gesublimeerd door tonen van door het team zelf geplukte vlierbloesems, € 14) of Herbie 53 (subtiele mix van gin, verjus, kruidensiropen, soda en bitters, € 14), een longdrink die het resultaat is van een infusie van de 53 gedroogde kruiden uit de medicinale tuin van de casa. En op zondag het kenmerkende drankje tegen een kater, een heerlijke Bloody Mary (€ 10). Om je goed te doen voelen. // Sam Oups
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
