Wat een smakensymfonie, dit restaurant van Mauro Menichetti en Anne Camberlin! Het duo (ex-Mauro, Nzet, Sgol) verkiest passie boven pensioen en huist in een autovrij steegje dat je makkelijk mist als je niet oplet. De inrichting is eigenwijs en zonder schroom (zware hout-marmeren tafels, Italiaans porselein, vaasjes in tule), maar het is de keuken die hier de melodie bepaalt. Zoals die keer met een orkestraal viergangenmenu: een bloemkoolmousse vakkundig bestrooid met vliegendeviseitjes; carpaccio van sint-jakobsschelpen met ponzu; perfect bereide en boterzachte kalfszwezeriken met morieljes en vin jaune; en een Reinette-appeltaart met vers gedraaid vanille-ijs. Alles wordt ‘piano piano’ geserveerd, op het ritme van de plek en van de gastvrouw. · Aline Flamme

DORST? Kasten vol natuurwijn: pet’nat’ uit Tsjechië, ‘Danger 380 volts’ van Milan Nestarec (€ 12 per glas), chenin in amfoor van Jean-Christophe Garnier (€ 75 per fles), Siciliaanse rode ‘Grotte Alte’ van Arianna Occhipinti (€ 82 per fles) of een huisgemaakte limonade van passievrucht (€ 8), een zachte noot tussen de stevige smaken.

PRIJZEN: Driegangenmenu € 45 (‘s middags), vier- of vijfgangenmenu € 95-120 (‘s avonds), à la carte € 59-78.