Je bar naar een gecontesteerde song van blueslegende Willie Dixon vernoemen? Bartenders Bart Capoen en Joeri D’heuvaert draaien er hun hand niet voor om. De kaart van het verscholen Litte Red Rooster is alvast handig onderverdeeld in signatuurdrinks, klassiekers en eigen creaties. Een bloody bull (€ 15) is bijvoorbeeld een vindingrijke twist op de bloody mary dankzij rundsbouillon. De ruby root river (€ 9) met bietensap en pastinaak-gembersiroop, en de Verjus is dan weer een pittige mocktail met aardse basis van rode biet, verjus, gember en soda (€ 9). Dat Bart en Youri de sourcing van lokale ingrediënten heel ernstig nemen, blijkt uit hun samenwerkingen met Gentse brouwers, maar ook uit de samenstelling van hun Kangaroo (€ 13). Daarvoor combineren ze aardpeerwodka met Balegemse jenever, dry vermouth en hazelnoot die ze zelf pekelen. Niet overtuigd? Praat met Bart en Joeri, zij zullen een schat voor je samenstellen! En om op krachten te blijven zijn er een paar snacks en aperitiefhapjes aan de bar, waaronder een eiermayo van topkwaliteit met dragon en pompoenpitten, of vette Amerikaanse sandwiches (€ 16) – tijdig bestellen is de boodschap! // Anika Kane