Ooit was dit petit grand café een kledingwinkel, dan vervelde het tot een bruine kroeg om begin 2022 tot in het allermooiste detail gerenoveerd te worden in een stijl die afstamt uit een tijd waarin vakmanschap nog trots bezat. Enkel de oude terrazzovloer is bewaard; al de rest is nieuw, van de ronde zetels, waar je knus met vrienden aperitieft en de knappe donkerhouten bar tot de groene marmeren tegels in het toilet. Het verweerde schriftje dat dienstdoet als menukaart serveert een lijst aan dranken, maar ook lekkere bar bites zoals oesters, rillettes en de befaamde kanonbal, een megalekkere kroket waaruit een vulling van kip met inktvisinkt gutst met pittige chorizo-olie. Verder laten we nog een decadente pissaladière aanrukken: bladerdeeg gevuld met sappige in de oven gekaramelliseerde tomaatjes, olijf en parmigiano en een lichte bereiding van smeuïge stracciatella met daslook en broccolini. En soppen we nogal groot uitgevallen goujonettes in huisgemaakte tartaarsaus… // Bobbi Rossi

DORST ? Bij ’t Kanon zijn de goed drankopties zo legio: pet’ nat’ uit Italië Il Mio Sauvignon van Donati Camillo (fles €40 €), oranje uit de Roussillon Olla van Matassa (€ 48), pinot noir-gamay uit de Loire Les Têtes de Chats van Mathieu Coste (€ 42) …

PRIJZEN : Hapjes € 3,50 tot € 9. Borden om te delen € 6,50 tot € 17.