Sinds kort mag je je in dit beruchte Gentse graffitisteegje ook aan typische chocolade-aroma’s verwachten. The Chocolate Maker is een bean–to-bar-atelier en doet dankzij het brutalistische ontwerp van Studio Contekst denken aan een juwelier of beautyshop: een natuurstenen toog, chocoladekleurige plinten, gepleisterde muren en neonverlichting. Het is Jannes Deduytschaever, ondertussen een bekende chocolatier, die hier samen met zijn partner Karen Van Lysebeth zijn kostbare cacaobonen tentoonstelt. Hier geen voorspelbare pralines of macarons, maar chocoladetabletten en –pâtisserie (met yuzu of pistache) die je cravings stillen. Als gezworen perfectionist houdt Jannes strak de teugels in handen vanuit zijn open atelier. Over het roosteren tot het malen en concheren van zijn biologisch geteelde cacao. Zo presenteert hij een combinatie van donkere chocolade met (al even zwarte) olijven, pompelmoes en citroen maar kom je er ook aan je klassieke trekken met mendiants van Kubaly 70% en een melkchocoladereep met amandel. Van plan om het op windowshoppen te houden? Good luck, want de elektro-pop beats van Bolis Pupul slurpen je in een wip naar binnen. // Euphemia Prynne
DE PAREL? De Kubaly-signatuurreep op basis van 70% chocolade met zwarte sesampraliné, fleur de sel en misokaramel (€ 8,90 per reep), een close call met de intense espresso-nutbutter (€ 12,90 per pot), waar Jannes koffiebonen van het Brusselse Wide Awake in verwerkt heeft.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
