De stralende glimlach van Lisa De Brouwere verraadt veel werkplezier. Ze leidt ons binnen in de kleine dumplingbar, waar koningsblauw, wit en groen de hoofdtonen voeren, naast kleurige tafeltjes en een grote dampkap. Het valt te merken dat zij zelf grafisch ontwerper is en haar vriend Manor Grunewald een kokende kunstenaar. Nadat ze in New York in de ban raakten van dumplings openden ze in maart 2019 hun eigen zaak. Voor een kosmopolitisch publiek putten ze onder meer uit de Chinese, Japanse en Koreaanse keukens. We kiezen varianten met varken, kip, zoetwatergarnaal en rund. Het deeg is steevast licht en chewy, de vulling pittig en sappig. Maar de laatstgenoemde, met ook sha cha-saus en verse munt, is zó lekker dat we hem ook bij onze tweede ronde bestellen. De vegan en glutenintolerante medemens heeft evenveel reden tot blijheid. En ook de sides zoals een frisse, crispy wakamesalade (zeewier) zijn van topkwaliteit. Gestoomde buns met – jawel – houtskooldeeg en een vulling van zoute pudding vormen een hemels nagerecht dat, zoals alles hier, wordt opgediend om te delen. Al hóéft dat natuurlijk niet. // Casimir
Dorst?
In het glas veel kinky klinkende dingen. Rode Beaujolais Lou Y Es-Tu van Mathilde en Stephen Durieu (€ 6,60/glas). La Fine Bulle, pet’ nat’ uit Elzas van de gebroeders Goepp (€ 7/glas). Sake Kokoro op basis van tamazakae rijst van Ota Shuzo (€ 6,60/glas).
Prijzen
Dumplings: € 5-6. Buns: € 3,5. Sides: € 5-8. Desserts € 4-8
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
