Wat valt er na tien jaar in het vak nog te ontdekken? Alles, als we Kim Devisschere (keuken) en Nele Victoor (zaal) mogen geloven. Ze haalden hun gastronomische Roots in het historische centrum van Gent volledig uit elkaar en maakten plaats voor Klaar, een retro-pub die ons meteen bij de lurven grijpt. Op de grote houten toog en aan de donkerbruin gelakte bistrotafels verschijnen Frans-Belgische klassiekers met een verrassende twist, kant-en-klaar is hier geen optie. De uitgebreide wijnkaart en verrassende non-alcoholische opties verraden een achtergrond in de culinaire wereld. Dat dit een nieuwe vaste waarde wordt in de gezelligste steeg van Gent, is voor ons zo klaar als een klontje. · Elvis Parsley

Op ons bord: Goedgevulde kroketten met Keiemtaler en kimchimayonaise; een gevuld eitje met forelmousse en krokant kippenvel; boterzachte kalfstong met andijvie en grijze garnalen; en gnocchi in een romige saus van Pas de Rouge en cavolo spigariello (Italiaanse broccoli).

Prijzen: Tweegangenmenu € 37 (’s middags), snacks € 4-10, voorgerechten € 15-18, hoofdgerechten € 20-25, kazen Het Mekka van de Kaas € 18, desserts € 9-14.