Santisuk Pakwan is een rasechte Thaise chef met een meesterlijk gevoel voor pure en authentieke smaken. Hij en zijn gastvrije echtgenoot Dominique Rongé vormen het duo achter dit restaurant. Hier geen kitscherige Thaise decoratie maar een minimalistisch interieur met warme natuurlijke materialen en muren met betonlook. Thailand vind je terug in de zwart-wit-reisfoto’s, de metalen rijstpotjes en rotanlampen. Er is ook geen eindeloze kaart, wel een keuzemenu, inclusief enkele vegan-opties. Die middag stellen we eerst vast hoe lekker een eenvoudige, heldere kippenbouillon met onder meer lente-ui, koriander, taugé en schijfjes rammenas kan zijn. Dan kiezen we de hoofdgerechten om te delen. Eerst Gai Thod, gefrituurde gemarineerde kip uit Zuid-Thailand met knapperige sjalot, zoetzure saus en sticky rice. En voor de dagelijkse dosis groenten: rammenas, komkommer, wortel, rode ui en gele paprika. Dan Pad Khraphao Gai, kippengehakt in de wok met Thaise basilicum, knoflook, chili en een prima sojasaus: een smaakfestijn – en nét niet te pikant. Afsluiten doen we met een huisgemaakte, fluweelzachte mangosorbet zonder meer. Niets doet hier denken aan een doorsnee Thaise fastfoodzaak, behalve de gulle porties. We zijn blij als een kind als blijkt dat er een doggybag is. ‧ Arno Bintjens

Dorst? Signature cocktail ‘Rom Yen’ met witte rum, kokoswater, limoen en tonic (€ 12), Singha-bier (€ 5,50 per 33 cl) of huisgemaakte icetea met gember en citroengras (€ 5). Op de wijnkaart onder meer een 100% garnacha cava brut rosado van Querena (€ 7 per glas) of een ongecompliceerde barbera ‘Ottone I’ uit Piëmont van San Silvestro (€ 8,50 per glas, € 38 per fles).

Prijzen: Meergangenmenu € 35 (‘s middags) en € 55 (‘s avonds).