Vernoemd naar een goedaardige schimmel met unieke impact op de smaak is deze grootstedelijke bar een hotspot voor natuurwijn. Ook liefhebbers van wilde bieren, ciders (van de tap) of alcoholarme of -vrije infusies zijn vaste gasten. De wijnen uit de shop kan je ter plaatse consumeren mits kurkrecht (€ 24). Genieten tot de laatste slok: Wilder Satz van BrandBros, een witte fieldblend met een levendige aciditeit dankzij zijn restgas. Must-try is de hybride Hopsob Sour Riesling IPA (€ 4,8 voor 33 cl), waarvoor eigenaars Stijn Schreel en Saraï Cachet zelf druiven gingen plukken en het bier in lokale samenwerking met Dok Brewing Company brouwden. Vergeet niet te duiken in de hapjeskaart: Koreaans pulled-pork sandwich (€ 7,50), kaas- of charcuteriebord (€ 17-18), garnaalkroket (€ 7,50), boquerones (€ 5), camembert in de oven (€ 12) of een stukje taart van Marie-Antoinette (€ 5,50). // Anita Kane

De borrelende borrel: La Fine Bulle pet’ nat’ uit de Elzas van Domaine Goepp (fles € 40).