Bakker Klaas? Dat is Klaas Vandenbroucke, de vroegere eigenaar van de bakkerij in Mariakerke, die zijn broodzaak doorgaf aan Matteo Van Dijl (ex-De Superette), die op zijn beurt de sleutels van de winkel in het centrum overhandigde aan de zussen Kali en Luna Carpentier, die allebei via Rizoom kwamen. Moeilijk te volgen? Geen probleem, het zuurdesembrood spreekt hier voor zich, door deskundige handen gerold met bloem van de Artemeersmolen (Flour Power). Zowel de rustieke versie of, origineler, de versies met geroosterde zoete aardappel, cashewnoten en maanzaad of gedroogde vijgen zijn te bekoren. Je vindt hier ook straffe botercroissants, Gentse mastellen (een typische brioche), kaneelknopen, focaccia van rode biet, suikerbrood, kramiek… om met je ogen te verslinden en om je vingers bij af te likken. Voor de liefhebbers komt daar nog speciality coffee bij – zoals een boon uit Honduras gebrand door RAF Coffee. Helemaal biologisch, als dat niet mooi is! // Anika Kane

DE PAREL: de focaccia van het moment, die dag met aardappelen, tijm en rode uien (€ 3 per 100g).