Tomas De Mets was nog technisch tekenaar toen hij zijn zuurdesem ‘Zuren Tuur’ doopte en thuis en op bestelling brood begon te bakken. Begin 2023 trok hij samen met zijn partner Jolien Coppens en met de hulp van Thaisa Costa zijn stoute schoenen aan. Ze namen hun intrek in wat ooit De Superette was — de iconische bakkerij van Kobe Desramault en Sarah Lemke — om het open bakkerijconcept tot het uiterste door te drijven. Hier vind je geen Scandinavische boterhammen, maar wel halfvolkoren staven, brood met zaadjes, baguettes, croissants en kaneelbroodjes. Alles is ambachtelijk, gemaakt van lokaal, biologisch meel en met alles erop en eraan. Daarnaast zijn er koffiespecialiteiten van Rush Rush, Dak, Andy Coffee Roasters en Nomad, geselecteerd door Stan Bogaerts en Manon Debruyne, en enkele lunch- of brunchopties samengesteld door Cato Kiekens. // Casimir

DE PAREL: de kanelbullar, een kleine Zweedse brioche met kaneel (€ 3,20).