Virginia Diegenant beheert al vijftig jaar een van de laatste pluimveewinkels in het land, herkenbaar aan haar witmarmeren toonbank, de vloertegels in jaren vijftig-stijl en zelfs een faxnummer dat nog steeds op de website staat. Deze ambacht heeft ze geërfd van haar grootvader Victor, die vroeger met zijn kar kippen en konijnen ophaalde bij lokale boeren. Virginia vreesde dat deze traditie zou verdwijnen zodra zij en haar man Marc Vander Steene zouden stoppen. Echter, hun schoonzoon Kristof Vergauwe, die op zijn achttiende begon te helpen, zet de familietraditie voort. Vijfentwintig jaar later staat hij nog steeds dagelijks om vier uur ‘s ochtends op om een assortiment van scharrelkippen, parelhoenders, duiven, kalkoenen, fazanten, patrijzen en andere vogels te bereiden. De specialiteiten van het huis omvatten heerlijke gerechten zoals foie gras, kwartel of duif gevuld met zwezerik, foie gras of truffel. // Casimir

DE PAREL: de fantastische patés, waaronder een met wilde eend in het seizoen (€ 32,95 per kg).