Taberna Bask

Horoscoop van de dag voor tapasliefhebbers. Een simpele voorspelling, met oog op een eetfestijn in de nabije toekomst. Want iedereen die al heeft geproefd van de pure keuken van Bar Bask zal bezwijken voor die van het kleine zusje, Taberna Bask. Serieel ondernemers Sam D’Huyvetter en Nina De Cuyper (The Dudes) toverden het hoekgebouw aan de rand van Gent om tot een vintage industrieel tapasrestaurant met een mix van verweerd hout, smeedijzer en gepolijst beton. Binnenlopen doe je op je buikgevoel, want op voorhand reserveren kan hier niet. Die avond stonden de planeten in lijn en zorgden de deelbordjes van chef Florian Duyck, die nauw samenwerkt met Sam en Jorgen Michels (Bar Bask), voor een (zeer) goede introductie tot het Baskenland, mét een Vlaamse twist. Dat de basis goed zit, bewijzen de huisgemaakte charcuterie van eigen Bayeux-varkens – probeer de smeuïge coppa – en de dagvers bereide desembroden en focaccia. Al even fundamenteel lekker zijn de Pimientos de Padrón en Baskische txistorras die voor je neus gegrild worden. En in de uitgewerkte gerechten zoals beignets met lardo en cantharellen en bestrooid met schijfjes Parijse champignons, mosselen ‘nduja of met parelhoen opgevulde cappelletti knettert de creativiteit van de chef. Alsof het in de sterren geschreven stond. // Anita Kane

DORST? Een goddelijke selectie, met niet minder dan 15 wijnen per glas (Spaanse tempranillo van Bodegas Ontinium) voor € 8 en Belgische pinot noir van Emelie Maeyens voor € 12), maar ook enkele klassiekers (Negroni Taberna voor € 13,50, tinto de verano voor € 6) en een uitgebreide bierkaart: van Cristal van de tap (€ 3,50 voor 33 cl) tot de lokale Dokkie N.A. (€ 5 per 33 cl) en oude geuze van 3 Fonteinen (€ 6 per 37,5 cl).

PRIJZEN: Menu à la carte van € 5,20 tot € 22,70.