Artisanaal of artistiek? Waarom zou je in hemelsnaam kiezen? Doe gewoon zoals Joost Arijs en maak broden te mooi om in te snijden, maar te lekker om af te blijven. De voormalige chef-patisserie bij driesterrenrestaurant Hof van Cleve kende je al van zijn strakke patisseriewinkel met felgekleurde macarons, madeleintjes en pralines next door, maar in The Bakery koos hij voor een ruwer, warmer interieur. Dankzij architect Glenn Sestig kun je de vaklui ook live aan het werk zien terwijl je in de rij wacht voor een stijlvol gestreepte croissant. Arijs bakt uitsluitend traag rijzende desembroden, van tarwe, rogge, meergranen en spelt tot baguettes en heerlijk briochebrood. En je krijgt het nog eens wondermooi ingepakt in zijdepapier met een sisaltouwtje eromheen, want zeg nu zelf: is er een mooier cadeau dan zo’n lekker brood? // Bobbi Rossi
DE PAREL : Het roggebrood (€ 6,70), een waar kunstwerk.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
