Martino

De Martino is een Gents monument. Deze brasserie werd reeds opgericht in 1955 en is de geboorteplek van het befaamde broodje Martino. Onze ouders kwamen hier in de vroege uurtjes na een stevige nacht een steak verslinden. Later namen ze ons als kleine pagadders mee om een spaghetti te verorberen. Het is een geweldig verhaal zonder einde, want de broers Guillaume en Gilles Noë, de derde generatie, hebben het bedrijf overgenomen van hun vader (die in de keuken blijft) en hun tante. De Gentenaren vind je dus nog steeds onder de felle lichten, de lange inox toog en de donkerbruine tafels van gelakt hout. De Cheese-Eggburger, waarvoor de meesten naar deze plek afzakken, is een vers gemaakte rundsburger die zwemt in tomatensaus met daarop een peerduuge, een spiegelei dus. De steak Martino is een mals stuk runds overgoten met een licht getomateerde, pikante béarnaise, geserveerd met krokante frietjes en huisgemaakte mayonaise. Plaats voor de tiramisu vinden we niet meer. Met een glimlach op ons gezicht verlengen we de avond met een slaapmutsje aan de bar, in het gezelschap van tante Pascaline, die dierbare nostalgische herinneringen oproept. Als je in de stad iets hartelijker vindt, trakteren wij je op een drankje! // Joséphine Espe

DORST? Brasserie-aperitieven (porto voor € 7,50 per glas), een Picon met witte wijn (€ 9), maar ook een Martino Spritz met Campari, Cynar en tonic (€ 11) en een mooie lijst met levendige wijnen die in de watten worden gelegd door Guillaume, die ook sommelier is: Duitse natuursprankelend Crazy van Marto Wines (€ 48 per fles), montepulciano Calanci van Cantine Indigeno (€ 43 per fles), Bourgondische pinot noir Aube van Domaine Dandélion (€ 100).

PRIJZEN: voorgerechten € 10-18, hoofdgerechten € 23-36, extra’s € 2-10, nagerechten € 9.