Wees (niet te) braaf, en rep je naar Raaf! Na hun jaren samen bij Publiek maakten boezemvrienden Aram Schuyesmans (ex-Vrijmoed) en Michel Neerinckx (ex-In de Wulf) hun nieuwe nest in Raaf, gevestigd in een bekend pand in het Slachthuiskwartier. Links de ruwe kant, met kale baksteen, een lange houten toog en hoge plafonds. Rechts de zachte kant, waar een huiselijke sfeer ontstaat dankzij wisselende jonge kunstenaars van KASK die de muren vullen (vanavond Charlotte Bracke). Een greep uit het menu van de avond: een rijke bouillon van geroosterde aardappel; een vlezige oester met groene appel; prettige œufs mimosa; flinterdunne wortel met peer en strandkrab in room; frisse rundstartaar in escabeche van distelzwam; mosselen met borlottibonen in een jus van schelpdieren, heerlijk verrassend met Thaise basilicum en koffiepoeder; gepekelde bavette met frisse chimichurri en een zoete aubergine-rozijnencrème; en als afsluiter een sneetje financier met een bolletje peterselie-ijs en een toefje kweepeer. · Mina Perlemousse

Dorst? Puur natuur zonder grenzen: een peperige Siciliaanse rode ‘Note Di Rosso’ van Alessandro Viola (€ 55 per fles), de strakke ‘Don’t Talk About It’ van van Drap uit Oostkamp (€ 68 per fles), en een minerale en citrusachtige Oostenrijkse ‘Weinland’ van Weninger (€ 9 per glas, € 45 per fles). En voor de bierliefhebbers? Alleen het beste: pils van ’t vat van het lokale DOK Brewing Company (€ 3,20 per 33 cl) of een knotsgekke lambiek van het Belgische fermentatiehuis Pellicle, zoals ‘Enter the Dragon 2’: twee jaar gerijpt op Gorsemse krieken met dragon (€ 52 per 75 cl).

Prijzen: Vijfgangenmenu € 58, extra gangen € 8-14.