Op Gentse bodem verwelkomen Inge De Moor en Phil Dewulf hun nieuwste spruit: Albertini, het kleine grote (grootse?) zusje van Alberte. Hier ga je op kraambezoek in een charmant bijgebouw van baksteen en hout, verstopt aan het einde van een Dampoorts steegje. Onder stalen balken en gekleurd licht geen fletse cava of saaie suikerbonen, maar een originele selectie (wijn)flessen en vingerafliklekkende deelbordjes. Op het krijtbord lezen we die dag: Ardèche-coppa, vitello tonnato, pappardelle al ragù en crudo van zeebaars en shiso. Voor ons? Eenvoudige, troostrijke stukken geroosterde Hokkaido-pompoen met salsa verde; intense Noordzeemosselen opgewarmd met ’nduja; hazenpaté met stevige augurken; Turkse eieren (gepocheerd en geserveerd met Griekse yoghurt, chili, sumak en munt) met een romige, delicate textuur; gevolgd door een royale portie tiramisu. Welkom kleine Albertini! · Aline Flamme

DORST? Een eindeloze waslijst aan natuurwijnen: Catalaanse maceratie ‘Pim Pam Orange’ van Vinyes Singulars (€ 8,50 per glas), de onvindbare sauvignon ‘Sois Mignon’ uit de Loire van wijlen Olivier Lemasson (€ 58 per fles), een gamay ‘Mo(s)o’ uit de Auvergne van Catherine Dumora (€ 83), of ‘gewoon’ een huisgemaakte kombucha (€ 6) of Italiaanse cola van Baladin (€ 5,50).

PRIJZEN: Deelgerechten € 5-25.