restaurant

Boris & Maurice

Restaurant Boris & Maurice (Gent)

© Karmen Ayvazyan

  • Datum
  • delen

Deze Frans geïnspireerde bistro is een lichtrijke en laagdrempelige buurtzaak aan de Gentse stadsrand. Behalve een wekelijks lunchmenu (€ 25) prijken hier steeds seizoensgebonden gerechten op de kaart. Die bestaat uit 4 hapjes, 3 voorgerechten, 3 hoofdgerechten en 4 desserts. Van pompoenkroketten met een zalvende paprika-aiolidip gaat het zo naar een frisse doradecarpaccio in een licht-bittere vinaigrette van gekonfijte citroen én een vitello tonnato met rode biet als geschakeerde extra. Skrei wordt royaal besprenkeld met een beurre blanc en ook het lamsnootje met jonge wortel, kool, savooistoemp in een gecorseerde jus is meesterlijk klassiek. Crème brûlée is, opnieuw volgens Franse thema, uitgewerkt met aardse vin jaune. Chef Boris Mahy maakt geen gekke bokkensprongen in zijn keuken. Net daarom zit de basis hier zo goed. Hier kan je rekenen op sobere maar doordachte gerechten in een genereus kader. Zonder reservatie vind je plaats aan de toog of op het terras – ja, ook voor een pint. //Anita Kane

DORST ? Nagenoeg alle wijnen komen uit de Loire: sauvignon blanc de Touraine van Isabelle en Xavier Frissant (glas € 6), jasnières wit Prémices du Domaine de Bellivière (fles € 54), saumur-campigny Montée des Roches van Arnaud Lambert (€ 39).

PRIJZEN : Lunchmenu € 25, à la carte 3-gangenkeuzediner vanaf € 46.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De allereerste Fooding België-gids!

De gloednieuwe, unieke en verzamelwaardige België-gids van Fooding is een goudmijn van hotspots, met 400 adressen verspreid over Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op de 164 pagina's van het magazine ontdek je een heleboel nieuwe etablissementen, zoals de nieuwste hard cider bar die zeker een bezoek waard is, naast gevestigde instellingen, waaronder een taverne die 250 jaar geleden werd geopend, plus zeven pittige lange artikels, die allemaal geïllustreerd zijn door de crème de la crème van Belgische kunstenaars.

2021 Le Fooding guide frontcover
DAT WIL IK!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!