Deze Frans geïnspireerde buurtbistro, even lichtrijk als laagdrempelig, aan de Gentse stadsrand draait als een tierelier. Behalve een wekelijks lunchmenu prijken hier steeds seizoensgebonden gerechten op de kaart. Die avond starten we met huisgemaakte preskop (‘uuflakke’ in Gent), wat onconventioneel met picklemayo, naast zilverui en cornichons; escargots met kruidenboter, ver verheven boven de doorsnee-versie: gebalanceerd gekruid, met zelfgemaakte croutons en wat lardo erbij; asperges à la Flamande komen onklassiek: ze zijn gegrild en nog knapperig, krijgen een romige eierbereiding, kervel in plaats van peterselie, en dille-olie als extraatje. Wat volgt, is een onglet à l’echalotte, van prima kwaliteit en perfect saignant gegrild, en met verse frietjes in schil, mayo en salade erbij: het is wat het moet zijn. Paris-Brest verschijnt als een reuzensoes, licht en heerlijk afgetopt met krokante stukjes vers geroosterde hazelnoten en karamel. Chef Boris Mahy maakt geen gekke bokkensprongen in zijn keuken, maar brengt doordachte gerechten in een genereus kader. Tip: zonder reservatie vind je plaats op het terras of aan de toog – geef ons nog een pint! · Arno Bintjens

Dorst? Maurice Van Damme heeft duidelijk een zwak voor de Loire, zoals de chenin blanc ‘Spring’ (2022) van Vincent Carême (€ 8 per glas). Een rake fles: ‘Kalk & Stein’ (2022) van Weingut Rings uit de noordelijke Pfalz (€ 59); en de rode ‘Le Four Blanc’ (2021), een cabernet franc van Thimotée Delalle met mooie tannines, eveneens uit de Loire (€ 9 per glas, € 44 per fles).

Prijzen: Tweegangenmenu € 28 (‘s middags) of à la carte, driegangenmenu van € 53 tot € 62 (‘s avonds).