Vijf, twee, één … binnen! De speelse neon aan de gevel lokt ons naar dit elegante hoekpand met een houten bar voor walk-ins, bistrostoelen, linnen gordijnen en kalkwitte muren. In deze mooie zaak van Tomek Mroszczak (ooit actief bij onder andere Ganzerik en Veranda), en Lieven Cobbaut (ex-The Dominican) heerst een warme, huiselijke sfeer. Je stelt er zelf je viergangenmenu samen uit een overzichtelijke en toegankelijke kaart. We schieten uit de startblokken met noordzeekrab met wasabi op een krokantje van nori en een tartelette met ragfijne groene asperges en limoen die zorgen voor de perfecte balans tussen lichtheid en comfort. Daarna volgt de dorade, wellicht onze favoriet, geserveerd als ceviche met een feuille van koolrabi in dashi: een friszure umami-bom vol smaak. Ook de pluma iberico is raak, met een heerlijke pickles van snijbonen en mosterdzaad. Toms technieken zijn even verfijnd als Lievens gastvrijheid. De lamsbout is zalig sappig, met een rijke vleesjus, dikke erwten en een crème van daslook en amandel. In dezelfde verfijnde lijn ligt het dessert: vanille-ijs op chunks van chocolade en pinda, met centraal een vijvertje van gezouten karamel. Oh, mogen we al terugkeren? · Polly Fretter

Dorst? Een verborgen naturalistische wijnkelder, met een selectie die voortdurend verandert. De steekproef? Een goede minerale chardonnay uit de Jura van Domaine Désiré Petit (€ 11).

Prijzen: Snacks € 6, voorgerechten € 17-20, hoofdgerechten € 29-34, desserts € 12-15