Udon au canard nippo-belgo ou sashimi de seiche étoilé… De la cantine Art nouveau à l’izakaya de quartier, voici la liste du Fooding des meilleurs restaurants japonais de Bruxelles !
Amakara
Japonais, Table d’hôte
De 36 à 50 €
Le vendredi, de 19h à 22h.
Comme parachutée d’un épisode de la série Makanai, l’autodidacte Mariko Sho câline une cuisine japonaise familiale au cœur d’une ancienne manufacture uccloise des années 30. L’été ? Les tables s’alignent sous une verdoyante serre où prospèrent yuzu et autres citrons caviar. En hiver, ce précieux cérémonial domestique, réservé à une vingtaine d’élus, prend place dans l’ancienne salle des guichets que réchauffe un poêle à bois.
Rue du Doyenné 40, Uccle
Konchu
Japonais, Asiatique, Vegan
De 16 à 35 €
De 12h à 14h30 (sauf mardi) et de 18h30 à 22h. Fermé dimanche et lundi.
Ventres curryeux, cap sur Konchu ! Niché dans un magnifique immeuble Art nouveau d’Ernest Blerot, Elie Starc (passé par Old Boy), en salle, et Raphaël Muguet (formé au Cordon Bleu à Paris), revisitent gentiment la cuisine nippone à la sauce belge.
Rue Ernest Solvay 20, Ixelles
Mendo
Japonais, Ramen
De 16 à 35 €
De 12h à 14h30 (sauf mardi, jeudi, et dimanche) et de 18h30 à 22h. Fermé lundi.
Au nom des nouilles de blé, du bouillon et des garnitures bien ficelées, ramen ! À un coup de baguettes de l’église de la Sainte-Trinité, siège le temple de Miko et Yu San, bien nommé Mendo – « soin », « application » en japonais. Deux vertus indispensables au chef (qui a perfectionné son art dans l’archipel) pour étirer ses pâtes maison, avant de les plonger dans des bols fumants à choisir parmi six propositions de saison.
Rue du Bailli 90, Ixelles
Ajiyoshi
Japonais
De 36 à 50 €
De 19h à 22h. Fermé dimanche et lundi.
Le Shinkansen Bruxelles-Tokyo ? Il s’attrape Quai aux Briques, où il cultive une discrétion toute nippone, caché derrière une anodine façade éclairée par un lampion. Calot sur le crâne, le conducteur Aji Yoshi officie barricadé derrière son comptoir au milieu d’un Tsukijiesque bazar – bacs de bière en vrac, coffrets de saké en bois, statuette de Mario Bros sans son kart et petit chauffage soufflant en hiver…
Quai aux Briques 32, Bruxelles
Tokidoki
Japonais
De 16 à 35 €
De 12h à 14h et de 18h30 à 23h (service à 18h30 et 20h45). Fermé de dimanche à mardi.
À part la rayure blanche dans sa barbe, l’ancien vidéaste italien Loic Sturani n’a pas grand-chose à voir avec grand-mère nippone, dont il promet pourtant de servir la cuisine à l’enseigne de Tokidoki. Reste que le gars popote effectivement midi et soir avec ses tripes – et une bonne dose de cœur.
Chaussée d’Alsemberg 128, Saint-Gilles
Ramen Nobu
Japonais, Ramen
De 16 à 35 €
De 11h à 18h30. Fermé dimanche.
Dressé à l’entrée de l’épicerie jap’ Tagawa du lointain Stockel Square, le petit comptoir à ramen de Nobutomo Ishi (attiré à Bruxelles par maître Tomoyasu Kamo himself) a le charme louche des cantines de mall comme on n’en trouve qu’au Japon – comptoir en bois, chaises hautes, menu plastifié – où deux cuistots s’activent en silence, dans l’indifférence des passant·e·s venu·e·s assouvir leurs caprices du jour.
Rue de l’Eglise 96a, Woluwe-Saint-Pierre
Kamo
Poissons et fruits de mer, Japonais, Sushis
Plus de 51 €
De 12h à 14h (jeudi et vendredi) et de 18h30 à 20h. Fermé samedi et dimanche.
Il est frais son poisson ! Celui de Tomoyasu Kamo, maître sushi, sashimi et compagnie du seul japonais macaronné du pays. Coin-coin en plastoc sur le t-shirt, mais came loin du toc, le chef nippon (ex-Tagawa à Tokyo) est également probloque de la classieuse poissonnerie à un lancer de canne à pêche du resto. Où tout n’est que calme, luxe mesuré et volupté, sans être particulièrement coincé – du moins installé·es au comptoir boisé-chromé.
Chaussée de Waterloo 550A, Ixelles
Yoka Tomo
Japonais, Asiatique
De 36 à 50 €
De 18h30 à 22h. Fermé dimanche, lundi et mardi.
Ça nipponise pas mal, à Dailly ! Où, après le bar Copain, les acolytes Jérémy Rommelaere et Arnaud Marchal ont ajouté une paire de baguettes à leur arc en s’associant au chef japonais Tomo Ohara (ex-Yamato et Saké Bar) pour créer un authenkif izakaya bruxellois. La mise ? Un long comptoir boisé comprimé entre une brochette de tabourets Hay et une micro-cuisine, des murs blancs éclairés pleins watts et une table basse à tatami planquée derrière un noren (rideau tradi) au fond de la salle – comme là-bas.
Avenue Félix Marchal 26, Schaerbeek
Nonbe Daigaku
Japonais
De 36 à 50 €
De 12h à 14h (sauf mercredi) et de 19h à 22h. Fermé dimanche et lundi.
Il faut se farcir le quartier Buyl et son ballet de trams et étudiant·es, mais qu’importe : on ne connaît pas plus authentique expérience sushistique dans la capitale. La faute au vénérable Suetsugu Yosuke, chef de Tagawa durant vingt-huit ans, sensei de Tomoyasu Kamo et, à plus de 75 printemps, toujours fidèle au poste – en l’occurrence, un RDC bruxellois en enfilade nippé à la japonaise, avec comptoir de rigueur où s’exhibent les poissons.
Avenue Adolphe Buyl 31, Ixelles
