Pizza au levain, sfincione sicilien, slice italo-américano-disco, part napolitaine ou romaine cuite au feu de bois… Le Fooding partage ses meilleures adresses où manger une pizza à Paris, sans jamais tourner en rond !

Oobatz

Pizza
De 18h à 22h. Fermé samedi et dimanche.

Sans toit ni (four à) bois, Dan Pearson s’était déjà fait un nom majuscule en transmutant, le temps d’un intérim, le royal Rigmarole de Jessica Yang et Robert Compagnon en Pizzamarole Royce de la pizz’. Le trio sorcier a fini par s’associer pour de bon en mettant sur pâte Oobatz (« osé », « gonflé » en argot italo-ricain), à la cuisine carrelée couleur pain doré, où le génie des fermentations dompte le feu et le levain pour les plus fabuleuses pizzas jamais goûtées.

4 Avenue Jean Aicard, Paris 11 – M° Rue Saint-Maur

Acid Lactic

Bar à vins / Cave à manger, Pizza, Lèche-doigts
De 16€ à 35€
De 12h à 15h (samedi uniquement) et de 18h30 à 22h30. Fermé dimanche et lundi.

Encore du neuf dans le onze avec cette pizzeria qui envoie la sauce ! Un bouclard surfeutré aux placages en pin et comptoirs anguleux, annoncé par un logo signé Futura 2000, où Valentin Orgeas (Fermentation Générale) étend son influence panaire avec l’enfarineur Cyrille Renault et le pizzaïolo Dammi Welianga (ex-Vantre).

16 Rue de la Folie Méricourt, Paris 11 – M° Saint-Ambroise

Da Paride

Pizza, Italien
De 16€ à 35€
​​​De 12h à 14h30 (sauf dimanche) et de 19h à 22h30. Fermé lundi.

« Da Paride, ça pourrait se traduire “de Paris” en fait ! » blague Paride Raffa, qui a donné, il y a quelques années, son nom à cette pizzeria sicilienne. C’est là, à deux encablures des Buttes-Chaumont, que défilent de belles rondes conjuguant la finesse de la pâte romaine et un moelleux qui lui est propre, en plus de quelques caprices régionaux. Entre le comptoir carrelé à motif géométrique, au son de la variété italienne, se succèdent un ballet de joyeusetés insulaires.

41 Avenue Secrétan, Paris 19e – M° Bolivar

Rori

Pizza, Lèche-doigts
De 16€ à 35€
De 12h à 15h et de 18h30 à 0h30 (non-stop en take-away). Fermé lundi et mardi.

Ma che? Il semblerait que Paris fasse enfin la part belle à la pizza al taglio… Oui, mais en version américano-disco (on dit « slices ») et en format triangulaire ou carré ! Derrière Rori, repaire dine-in et take-out à la façade vitrée et aux tables rouges bien laquées ? Angela Kong et Antoine Bernardin, également proprios du bon-chic-bon-ventre Bouche sur le trottoir d’en face, dont ils ont confié au chef Florent Peineau le soin d’élaborer la recette de la pâte.

96 Rue Jean-Pierre Timbaud, Paris 11e – M° Couronnes

Anima

Pizza, Italien
De 36€ à 50€
Tous les jours, de 12h à 14h30 (12h15 à 14h45 samedi et dimanche) et de 19h30 à 22h30 (23h vendredi et samedi).

C’est dans un ancien atelier de tapisserie converti en pizzarium chic (vieux carrelages, parquet à lames larges, grandes baies vitrées, comptoir de marbre blanc veiné d’émeraude, four à bois émaillé et tapisserie signée Gio Ponti comme un manifeste) qu’Anima a vu le jour. Avec aux manettes un duo en V.O. : Michele Della Ventura et Lucas Moscato pour les pizze.

78 Rue du Cherche-Midi, Paris 6e – M° Rennes, Saint-Placide, Vaneau

Ave Pizza Romana

Pizza
De 16€ à 35€
De 12h à 14h30 et de 19h à 23h. Ouvert tous les jours.

Que cette pizzeria prenne soin de la plèbe parisienne avec ses pizze populare à un tarif plancher au déjeuner, est à saluer. Ave donc, aussi pour ses pizze à la romaine, près d’une vingtaine, chromatiquement classées en rosse (rouge, Margherita), bianche (blanc, Cinque formaggi), gialle (jaune, Crunchy Zucca, à la courge) et calzone pour fermer le ban. Délivrée en un lieu qui respire, une ex-galerie d’art à verrière (murs bruts, comptoir-console centrale où trône le four, mobilier blanc, tomettes au sol), la pizza Ville Eternelle, vaut pour sa pâte-galette qui reste ferme et croustillante tout le temps qu’on s’y attelle.

90 Rue de la Folie Méricourt, Paris 11e – M° République, Oberkampf, Parmentier

Pizza Chic

Pizza, Italien
De 16€ à 35€
Tous les jours, de 12h à 14h30 (12h30 à 15h00 samedi et dimanche) et de 19h à 23h (23h30 vendredi et samedi).

Sol en damier noir et blanc, mur en plaques de fonte ouvragées, tables nappées, nuées d’ampoules nues… Bienvenue à l’adresse chic et broc de Julien Cohen (Grazie, Marzo..), où des cercles de pâte lentement fermentée accueillent des produits de bonne extraction pour des pizze en mode glamorama.

13 Rue de Mézières, Paris 6e – M°Saint-Sulpice

Bonvivant Pizza

Pizza, Italien
De 16€ à 35€
Tous les jours, de 12h à 14h45 et de 19h à 22h45.

Bien décidée à faire une OPA sur le déj’ des cadres du quartier, la bande de Bonvivant a traversé la rue en 2018 pour ouvrir ce classieux comptoir à pizzas – bois brûlé, guéridons en albâtre, miroir en éclair au plafond. Ici, les pizz’ sont d’une simplicité biblique : pâte à base de farine bio, reposée trois jours, servie fine, craquante, garnie de produits bien sourcés.

4 Rue des Écoles, Paris 5e  – M°Cardinal Lemoine, Jussieu

Marzo

Pizza, Italien
De 16€ à 35€
Tous les jours, de 12h à 14h30 (12h30 à 15h samedi et dimanche) et de 19h30 à 23h.

Fréquenté par le gratin du quartier, ce Marzo signé Julien Cohen (Grazie, Pizza Chic) et Pascal Balland (Cinq-Mars) s’adresse à celles et ceux que le kitch des pizzerias popu lasse. Ici, l’immaculé fait foi, du bar en faïence aux tables de Carrare, avec, au fond, un sanctuaire où le pizzaïolo et son équipe se dévouent pour nourrir en disques dorés le majestueux tabernacle, couvert de mosaïques.

5 Rue Paul-Louis Courier, Paris 7e – M° Rue du Bac