On y était...

CHeesy, le bar à croquettes des Fromages de Suisse et du Fooding

Le lundi 2 octobre 2023, la soirée la plus coule de l’année a dégouliné au barav’ bruxellois Rebel, donnant le coup d’envoi d’un pop-up dépopotant où les croquettes aux fromages de Suisse avaient la part belle.

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Un pop-up au design bien léché, par les studios de création Bold at Work et Maud Vanden Beussche (Clown Blanc).

© Maurine Toussaint

Attention, croquettes royales et fromage cantonal en fusion ! Du 4 au 29 octobre, les Fromages de Suisse et le Fooding ont donné un sacré coup de chaud au bar Rebel à Ixelles. Après un kick bien filant le 2 octobre, quatre duos de chef·fe·s et crémier·ère·s parmi les plus talentueux·ses de Belgique se sont succédé chaque semaine, twistant à leur sauce fromagère la traditionnelle croquette belge.

Les vedettes ? Des bombinettes fourrées à la Tête de Moine AOP, aux noix et au miso par Barge et La Fruitière ; au Sbrinz AOP, lard de Colonnata et sirop de Liège sous la coupe de Liquorette by Alphonse et Maître Corbeau ; à la Raclette du Valais AOP et aux pickles d’oignon rouge, pour la collab’ 100 % meufs de Flamme et Sœurs ; au Vacherin Fribourgeois AOP et jalapeños, pour Victor et Van Tricht… Avec ça ? Des sides végi, de la charcuterie tradi et des desserts d’enfer, le tout à découper en beauté avec les couteaux Victorinox, sous le regard d’une maxi-croquette peinte par l’artiste Bieke Buckinx.

Dites Cheeeeesy, par ici les souvenirs !

Vidéo : © Xavier Hudsyn et Andy Mutanga

La peinture de l’artiste flamande Bieke Buckinx, connue pour ses toiles culinaires monumentales.

La peinture de l’artiste flamande Bieke Buckinx, connue pour ses toiles culinaires monumentales.

© Maurine Toussaint

Plongeon dans le grand bain (d’huile) !

Plongeon dans le grand bain (d’huile) !

© Maurine Toussaint

La clique insoumise.

La clique insoumise.

© Maurine Toussaint

Rue Lesbroussart, the place to frit !

Rue Lesbroussart, the place to frit !

© Maurine Toussaint

Un pop-up au design bien léché, par les studios de création Bold at Work et Maud Vanden Beussche (Clown Blanc).

Un pop-up au design bien léché, par les studios de création Bold at Work et Maud Vanden Beussche (Clown Blanc).

© Maurine Toussaint

Boulettes de riz crémeux au Gruyère AOP et kimchi, mayo gochujang / citron vert et coriandre fraîche, par Flamme et Sœurs.

Boulettes de riz crémeux au Gruyère AOP et kimchi, mayo gochujang / citron vert et coriandre fraîche, par Flamme et Sœurs.

© Maurine Toussaint

Gaffe, ça va filer !

Gaffe, ça va filer !

© Maurine Toussaint

Rue Lesbroussart, the place to frit !

Rue Lesbroussart, the place to frit !

© Maurine Toussaint

La croquette au Zirbenkönigin, concoctée par la cheffe Victor Avonds et la fromagerie Van Tricht.

La croquette au Zirbenkönigin, concoctée par la cheffe Victor Avonds et la fromagerie Van Tricht.

© Maurine Toussaint

Les couteaux en inox Victorinox pour ouvrir le ventre de la bête, avec des porte-couverts Terres de Rêves en céramique et aux couleurs de la Suisse.

Les couteaux en inox Victorinox pour ouvrir le ventre de la bête, avec des porte-couverts Terres de Rêves en céramique et aux couleurs de la Suisse.

© Maurine Toussaint

Le duo du restaurant Flamme, Bénédicte Bantuelle et Hanna Deroover, et celui de la fromagerie Sœurs, Hélène et Lara Milan.

Le duo du restaurant Flamme, Bénédicte Bantuelle et Hanna Deroover, et celui de la fromagerie Sœurs, Hélène et Lara Milan.

© Maurine Toussaint

Antoine Stoffel (Chez Maître Corbeau, Namur) et Léo Begin (La Fruitière, Bruxelles) en pleine préparation de leurs plateaux de fromages.

Antoine Stoffel (Chez Maître Corbeau, Namur) et Léo Begin (La Fruitière, Bruxelles) en pleine préparation de leurs plateaux de fromages.

© Maurine Toussaint

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