Les dimancheries

Chou-fleur rôti au zaatar et crème de sésame

Une recette brassée par Leffe et mitonnée par Julien Duboué, chef de b.o.u.l.o.m à Paris

le fooding

Recette

Enduire le chou-fleur d’huile d’olive, de piment d’Espelette, d’épices zaatar et de sel, puis enfourner pour 40 min à 180 °C.
Pour réaliser le condiment au zaatar, ciseler le persil, la coriandre (garder quelques pluches de chaque) et le thym frais. Mixer le tout avec une poignée d’épices zaatar et le zeste du citron jaune, jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
Pour la sauce au tahini, mélanger le fromage blanc et la pâte de sésame, ajouter le jus du citron vert et du piment d’Espelette, puis monter avec un peu d’huile d’olive.
Pour le dressage, étaler le condiment au zaatar, déposer le chou-fleur dessus et ajouter des graines de grenade et quelques pluches de coriandre et de persil.

Et pour brasser large et découvrir toute la panoplie de bières Leffe pour accompagner vos dimancheries, c’est par ici !

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

  • partager
Le nouveau guide France est dispo en précommande !

Retrouvez dans cette édition brûlante les 350 nouvelles adresses qui vont faire l’année 2025 partout en France, mais aussi notre palmarès toujours très attendu, une partie mag sous bannière « oui oui baguette » pour décortiquer ce qui fait la France d’aujourd’hui, et même un supplément cool kids friendly.

Profitez des frais de livraison offerts jusqu’au 20 novembre.

Couverture du nouveau guide France.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

Fooding® est une marque déposée.