Dans sa chic boutique à un jet de CB du Sacré-Cœur, Arnaud Nicolas n’en fait qu’à sa tête (pressée) et régale d’une charcut’ de très haute volée un 18e encore mal achalandé en cochonnaille de taille. Passé par l’Hôtel de Paris à Monaco et assigné à résidence principale dans le 7e, le discret MOF remplit ce comptoir mosaïqué de baudruches de boudin noir, foies gras joliment pimpés, fromage de tête bien rustique et pâtés en croûte qui ont fait sa reput’. À piocher aussi, des prépas à faire sauter ou enfourner (saucisses potelées, jambonneau pané, koulibiac), d’autres pour les accompagner (comme cette addictive salade de riz noir au saumon gravlax) et quelques vins à tendance naturopathe pour faire glisser le tout. Mention spéciale pour le service aux petits oignons, qui vous fera aimer les andouilles sans vous prendre pour l’une d’entre elles. · Lasri Racha

LA PÉPITE : les rillettes d’orfèvres dignes d’un Meilleur Ouvrier de France finement décorées à la fourchette (33 € le kilo).