Presque 200 piges, mais pas une ride pour Dandoy, du nom de l’arrière-arrière… grand-père artisan boulanger d’Alexandre et Antoine Helson, septième génération à la barre de la Maison aux pois dorés, qui fait croquer petits et grands aux treize coins de Belgique. Comme au cœur des canonissimes Galeries Royales, dans une ancienne officine relookée par Erwin De Muer – luminaires en laiton, sol damier, boiseries, tapisseries bucoliques et comptoir en terrazzo vert. Derrière lequel s’accumulent glutenneries 100% naturelles : “spectaculoos” speculoos, mais aussi pains à la grecque (typiquement bruxellois), madeleines et autres sucrosités ancestrales. L’endroit fait aussi salon de thé : on y mange les meilleures gaufres de Bruxelles (si on ignore les fraises en hiver) entouré·e d’une flopée de touristes. // Ambre Oisy

LA PÉPITE : le speculoos choco noir, nappé d’une belle couche de chocolat Laurent Gerbaud, légèrement amer (11,50 € les 140 gr).