Le Petit Varenne

Le petit Jean-Baptiste Varenne, 1,90 m au bas mot, œuvre en solo à la barre de son resto situé à l’angle de la rue de… Varenne ! Aux dorures des ministères voisins, le proprio de La Laiterie Sainte-Clotilde et de Gare au Gorille a préféré un plafond à caissons vert sombre, des banquettes bleu roi et quelques affiches d’expo. Sur les tables en terrazzo défilent des classiques de la bistrote gentiment pimpés. Ce soir-là : soupe froide de tomate, purée d’avocat et pluie d’herbes fraîches ; décoiffant pavé d’espadon, purée de brocoli, démoniaque salsa aux olives et citron confit – ou alléchante bavette, carottes fanes braisées entières et pommes grenailles ; et gâteau au chocolat bien dense, sur lit de caramel au beurre salé. E.DiB.

POUR LA SOIF ? Des vins pointus : chablis vieilles vignes Domaine De Oliveira Lecestre (9 € le verre), bourgogne rouge bio Domaine La Croix de Montjoie (40 € la bouteille), sancerre blanc Domaine Carlin Pinson (43 €)…

LES PRIX : Menus 28-32 € (midi en semaine), carte 41-51 €.