La poussière du Café Mirabelle n’aura même pas eu le temps de retomber, qu’un tandem avisé y déglace les classiques bistrotiers ! Après un coup de lasure sur la devanture, un coup d’épure dans la salle ambiance bois-blanc-brique, Emma Rajaud (venue de l’événementiel) et Julien Chevallier (ancien chef de Parcelles) gratifient désormais le quartier d’une sage formule déjeuner : tranches de tête de veau finissimes, toppées d’une épaisse gribiche et de quelques pousses de persil ; crousti-fondante côte de cochon fermier, grosse comme ci, grasse comme ça, juste agrémentée d’une louche de purée grand-mère et d’un jus à la moutarde à l’ancienne ; avant une onctueuse crème caramel couverte de copeaux d’amande. À noter, les suggestions, alléchantes, mais qui salent rapidement l’addition : ris de veau à 40 €, barbue au beurre blanc à 38 €… Le soir, le menu accélère sans patiner, avec encornets, oreilles de cochon et sucrine ; tourte aux pommes de terre, chanterelles et crème d’ail ; ou encore lieu jaune, coques, chou pointu et sabayon au vin jaune. · Agatha Crispy

POUR LA SOIF ? Du bon, du propre, du juste casté par Barthélémy Gibault, le mari d’Emma : grenache-carignan Suzette du Petit Oratoire (8 € le verre), jacquère savoyarde Avant la Tempête de Camille et Mathieu Apffel (43 € la bouteille), assemblage ardéchois Puat de Christian Rouchier (64 €)… En sus, un kombucha Archipel aux feuilles de figuier (8 € les 33 cl).

LES PRIX : formule 22 € (midi en semaine), menu 50 € (soir et samedi midi), plats 30-44 €, desserts 10-13 €.