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Le Servan

Le Servan (Paris)

© Julie Gerbet

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Meilleur bistrot Guide 2015

Katia et Tatiana Levha, Fooding d’honneur Guide 2019

Dans ce chic bistrot combinant moulures, plafond peint, zinc en laiton et chaises Baumann, la magie des sœurs Levha opère sans trêve du lundi au dimanche. Ancienne de l’Astrance et de L’Arpège, Tatiana y alchimise une cuisine française sous influences asiatiques (ou pas), tandis que Katia veille sur la salle et les jajas. A la carte, ce soir-là : brioche ultra-moelleuse imbibée de beurre fumé au piment et habillée de sardines crues ; déli-ravioli XXL renfermant épinards et jaune d’œuf, enveloppé dans un généreux beurre fumé au curry vivifié d’herbes fraîches ; explosive poitrine de porc rôtie, à la peau parfaitement crousti, escortée d’une aubergine fondante; avant une mirobolante tartelette aux mirabelles servie avec une douce glace au miel. A noter, les zakouskis (« hors-d’œuvre » en russe) dispos entre 14h30 et 19h30 : wonton au boudin noir et sauce sweet chili, moules au piment et basilic thaï, poivrons marinés avec fromage blanc et zaatar… // D.S.

POUR LA SOIF ? Des flacons surnaturels : blanc allemand de 2Naturkinder (6 € le verre), assemblage rouge gardois de Nicolas Renaud (36 € la bouteille), blanc de noirs héraultais de Mylène Bru (42 €)…

LES PRIX : Carte 41-69 €, zakouskis 10 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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