restaurant

Le Servan

Le Servan (Paris)

© Julie Gerbet

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Dans ce chic bistrot combinant moulures, plafond peint, zinc en laiton et chaises Baumann, la magie des sœurs Levha opère sans trêve du lundi au dimanche. Ancienne de l’Astrance et de l’Arpège, Tatiana y alchimise une cuisine française sous influences asiatiques (ou pas), tandis que Katia veille sur la salle et les jajas. À la carte, ce midi-là, on alterna zakouski (« hors-d’œuvre » en russe) et pleines assiettes : dinguerie de chou-fleur à endiabler de sauce piquante au shichimi ; rituels wonton de boudin noir à dipper dans une sauce chili ; moules de Groix allumées au piment et basilic thaï ; érudite tête de veau croustillante et salade de PDT au kimchi ; épatant thon rouge, salicornes et caramel d’algues ; avant une rétrokiffante coupe glacée empilant sorbet fromage blanc, abricots et chantilly vanillée. // Zinnia & Sofia Ortolan 

POUR LA SOIF ? Des flacons surnaturels : blanc gardois de Nicolas Renaud (7 € le verre), pet’ nat’ savoyard du Domaine Belluard, chiroubles de Pauline Passot (44 € chaque bouteille)… 

LES PRIX : zakouski 10 €, carte 45-67 €. 

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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