Authon en emporte le ventre ! Pour choyer le poisson en dehors de Marseille, le publicitaire Georges Mohammed-Chérif (également capitaine de la Poissonnerie Kennedy) s’est acoquiné au chef Jérémy Elie Marratche, avant de mettre à flot cet écrintimiste blanc sur blanc tamisé par des lampions graphiques. Derrière le grand comptoir marbré, face aux têtes de bonites qui lui font de l’œil depuis la vitrine réfrigérée, l’ancien de L’Assiette se plaît à brouiller fondamentaux nippons et fétiches séfarades pour une fusion iodée des Orients, accompagnée de sakés triés et quilles qui clinquent. Vous pourrez toujours prier la bonne mer ! · Bouyaya Kitori

Goûté ce soir-là : de la bonite crue trop bonifiée au labné, à la fleur d’oranger et au citron confit, bien rattrapée par une mer-fection de sashimis puis une brick à l’œuf coulant toppée de tartare de ventrèche de thon à la harissa.

Les prix : assiettes 7-25 €, desserts 10-13 €.