In zijn minibottega met geruite tafelkleden, gelukkig uitgebreid met tafels en banken op de stoep zodra het weer straalt, heerst de Napolitaan Roberto Casula sinds 2010 over de Brusselse pizzasfeer. Iedereen hier kent hem. Het drie dagen oude deeg is gerezen, goed gebakken en rijkelijk belegd met seizoensgebonden ingrediënten (behalve de flauwe kerstomaatjes in februari). De beste keuze? De fundamentalisten houden het bij de perfecte ‘classiche’ (margherita, regina, siciliana, …), en de avonturiers (zoals wij) nemen de Spicy & Love (San Marzano-tomatensaus, fior di latte, scamorza, spianata piccante, friggitellopeper, pecorinocrème, basilicum en geroosterde amandelen) en de witte Tonno & Cippola (rode uien, kappertjes en tonijnmousse) of Salsiccia & Friarelli (cime di rapa, venkelworst). Geen antipasti, maar de cannolo siciliano met ricottacrème en gekonfijt fruit is dodelijk! Ook te verkrijgen bij hun dubbelganger aan de Zavel, Rollebeekstraat 31. // Ringo de Balmalon
DORST ? Aperol of Campari spritz om mee te beginnen (€ 8-9), een handvol bieren – Jambe de Bois van Brasserie de la Senne aan € 6 voor 33 cl, Rosé de Gambrinus van Cantillon aan € 24 voor 75 cl, Italiaanse Anima Sarda van Ichnusa voor € 5 voor 33 cl – en, zeldzaam in een pizzeria, een groot assortiment Italiaanse (natuur)wijnen tegen rustige prijzen: riesling-Garganega Frizzante uit Veneto Barbabolle (€ 41 per fles), pinot griggio uit Puglia Mare e Foresta (€ 48), Sardijnse rode Il Quarto Moro (€ 46), de meeste ook per glas (€ 7-9).
PRIJZEN : Pizza’s € 11-19, desserts € 4-10.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
