In zijn knusse mini-bottega met geruite tafelkleden, gelukkig uitgebreid met tafels en banken op de stoep zodra het warmer wordt, heerst de Napolitaan Roberto Casula sinds 2010 over de Brusselse pizza scene. Iedereen hier kent hem. Het bekroonde deeg rijst hier drie dagen lang, wordt goed gebakken (inclusief perfect geblakerde korst) en gul belegd met seizoensproducten. De beste keuze? Puristen houden het bij de perfecte ‘classiche’ (margherita, regina, siciliana, …), en de avonturiers nemen de ‘specialità’ die per seizoen verandert. Voor ons, die dag: Bottarga Sbagliata (artisjokcrème, gekonfijte kertomaten, buffelmozzarella, tonijnbottarga en citroenschil) en de witte pizza Tonno & Cippola (rode uien, kappertjes en tonijnmousse). Geen antipasti, maar de cannolo siciliano met ricottacrème en gekonfijt fruit is simpelweg goddelijk! Ook te verkrijgen bij hun dubbelganger aan de Zavel, Rollebeekstraat 31. // Aline Flamme

DORST? Aperol of Campari spritz om mee te beginnen (€ 8-9), een handvol bieren – Jambe de Bois van Brasserie de la Senne (€ 6 per 33 cl) of aan dezelfde prijs, de Italiaanse Anima Sarda van Ichnusa – en, zeldzaam in een pizzeria, een groot assortiment Italiaanse (natuur)wijnen tegen eerlijke prijzen: riesling-garganega frizzante uit Veneto Barbabolle (€ 44 per fles), merlot van Denis Montanar (€ 60), rode barbera ‘Sansussì’ uit Piemonte van Domaine Radici e Filari (€ 8 per glas).

PRIJZEN: Pizza’s € 11-19 en desserts € 4-10.