Verne sans Jules, mais ça tient la barre ! Dans cet ancien bar à cocktails muté en restobar bohème, entre bric-à-brac arty, coins feutrés et terrasse jungle, Tom Desmet et Kim Verhaeghe (ex-Puur Genieten à Torhout) orchestrent un joyeux ballet de petites assiettes à partager. Au menu ce soir-là, après une mise en jambes partageuse à coups de tranche de pastèque au Tajín, paleta de cochon Mangalitza fondante, crousti bitterballen maison et boudin blanc Dierendonck à dipper dans du piccalilli, le menu à 55 € faisait plus que l’affaire : tranchettes de thon cru réveillées au raifort et à l’huile verte, acoquinées à des asperges vertes croquantes et du chicon effeuillé ; porc rôti façon vitello tonnato, pimpé d’une mayo anchois-câpres et de chips de salsifis ; moules danoises toutes dodues, lustrées de beurre d’ail ; puis brochette de sole nappée d’une riche sauce aux œufs de saumon, escortée de chicon poêlé, régressives frites triple cuisson, mayo sambal et oignons frits ; et pour boucler sans forcer, une glace vanille avec des fraises fraîches et en mousse siphonnée. · Mezca Lita

Pour la soif ? C’est là le bémol… De quoi boire sans vraiment s’émouvoir, avec côté raisin, un tour du monde très balisé (verdicchio Terramonte des Marches à 7,50 € le verre, zinfandel Renwood de Californie 51 € la bouteille…) ; et côté houblon, des classiques bien sages aussi (Cristal, Duvel, Rodenbach… 3,50 à 4,50 € les 25 cl).

Les prix : menus 55-75 €, assiettes à partager 15-36 €.