À la recherche d’un terrain neutre pour une rencontre entre votre beauf’’ versant dans le blanc et vos parents amateurs de rouge ? La cave à grailler de Hilde et Ivo Bulcke a ce qu’il faut pour faire réaliser à votre belle-mère que sa progéniture n’a plus six ans et oublier à votre daron qu’il boit du (très) nature : un chef avec du pif, Frederic Horne, qui distribue depuis 2017 les petites assiettes comme des claques, entre les étagères blindées de syrah roussillonaise River du Domaine Matassa, blanc allemand Weiss par Marto Wines, carignan ardéchois Kari joliment signé Jocelyne et Gérald Oustric… Dans l’assiette ? Pâté de joues de porc maison à faire fondre sur de la brioche tiède ; huîtres Amulette by Ostra Regal ; houmous de betterave à saucer au naan ; pizzette épinard-artichaut ; aile de raie dodue nappée d’estragon et twistée au tapioca ; gambas grillées… Et pour la soif ? Droit de débouchonner à 15 € (18 € en bulles), et roule ma poule dans les bonnes quilles. · Mezca Lita

Le canon canon : Amphoré, un gamay du Beaujolais élevé en amphores signé le Domaine des Grottes (28 €).