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Cave Cuvée (Bruges)

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À la recherche d’un terrain neutre pour une rencontre entre vos beauf’ versant dans le blanc et vos parents amateurs de rouge ? La cave à grailler de Hilde et Ivo Bulcke a ce qu’il faut pour faire réaliser à votre belle-mère que sa progéniture n’a plus six ans et oublier à votre daron qu’il boit du (très) nature : un chef avec du pif, Frederic Horne, qui distribue depuis 2017 les petites assiettes comme des claques, entre les étagères blindées de Romanissa roussillonais du Domaine Matassa, blanc allemand Weiss par Marto Wines, mag jurassien Kolombour joliment signé Karnage… Dans l’assiette ? Un généreux pâté de joues de porc maison, à faire fondre sur du pain brioché encore chaud, une brandade de vive et céleri-rave, ou des crevettes grises accompagnées de purée, arrosables avec un droit de débouchonner de 15 € (18 € pour le pétillant). // Mireille Flocon

LE CANON CANON : Anatole, un gamay bourguignon maison, produit en collab’ avec Fanny Sabre (26,70 €).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

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