Pour trouver le nouveau resto de smash burgers de Tom Degroote et Pieter Vermeersch sur la Sint-Jansplein, direction les décibels. Tom, cador du barbecue cathodique avec Open Vuur et complice d’Hendrik Dierendonck, débarque enfin avec ses patties bien croustillants de viande grasse comme on aime, vieillie six à huit semaines. À la carte ? Cinq burgers, tous déclinables en mode végi, dont le Seoul Supreme : un hotpot d’umami qui claque, grâce à une mayo au gochujang et un kimchi maison, double steaks et double cheddar dans un bun bricohé à la farine de patate douce… À accompagner de toute urgence des frites au sel de café fumé et mayo-miso, ou du coleslaw qui tire son épingle du jeu avec son croquant frais et ses notes de citron kaffir. Des burgers qui ont un je-ne-sais-quoi de punk, histoire de rappeler l’amour de la musique de ce duo. À vous de jouer ! // Euphemia Prynne

POUR LA SOIF ? Une quinzaine de vins nature : blanc minéral Bergecrac du Château Barouillet (6,50 € le verre), rouge Petard de François Ducrot (idem), orange du Heuvelland à base de sauvignon gris et de solaris (38 € la quille)… Une bière maison en collab’ avec la brasserie Dok de Gand (5 €), et quelques cocktails audacieux (13-14 €).
LES PRIX : burgers 15 à 19,50 €, accompagnements 5-11 €.