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Quatre Vins

Restaurant Quatre Vins (Bruges)

© Quatre Vins

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Non, vous n’êtes pas dans une boutique de cupcakes ou un salon de thé, c’est bien là, pour le dîner imbibé ! À deux pas du Beffroi, la néobistrote de Maxinne Lingier (déjà dans les parages à feu Quatre Mains) arrosée des quilles castées par Olivier Dekoninck, a vite fait de blackouter le décor très cucul-la-praline de ce RDC brugeois – murs poudrés, chaises tea time, coquettes assiettes… Le plan ? Des assiettes à partager, oui, mais adaptées à la taille de la tablée ! Pour la nôtre ce midi-là : fondant tartare de langoustines et veau, flirtant avec du vieux-bruges et des olives noires ; craquant toast nippé de fromage de chèvre tout doux, de pastrami et d’anchois ; petits légumes de saison (panais, carotte, butternut) dûment grillés, puis cajolés de beurre blanc et noisettes ; avant un crabe mou (un peu mou du genou) frit, avec chou, spicy mayo et noix de cajou. // Sam Oups

POUR LA SOIF ? Du pif naturel de toutes les contrées : blanc d’assemblage alsacien Pépin du Domaine Achillée (10 € le verre), blanc de macération italien Le Coste (58 € la bouteille), chenin de Loire Bois Sans Soif signé Olivier Lemasson (44 €), Syrah du Gard épicée de Laurent Saillard (44 € aussi)…

LES PRIX : menus 27-36 € (lunch) et 45-63 €.

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