Qui dit (goeie)morgen, dit bon jour ! Depuis que Linde Decoodt, formée à De Superette par la super-boulangère Sarah Lemke, raboule ses boules en banlieue de Gand après avoir veillé au grain à l’enseigne de Korst (Louvain), les faims du matin n’ont qu’à bien se tenir. Installée dans une ancienne ferronnerie du quartier Brugse Poort, simplement ripolinée (comptoir jaune carrelé, murs gris souris, rayonnages en bois, petites tables bistrot), elle pâtonne au levain, et bien : miche signature au blé complet et à la croûte délicieusement brûlée, carré dûment grainé, épeautre aux graines de tournesol… plus quelques viennoiseries originales, comme les Danish citrouille-panais ou poire, les escargots noix-café ou, encore mieux, les couques au kimchi de Boland Ferments et bleu fumé de la fromagerie gantoise Het Hinkelspel – à embarquer avec, en bonus, un café du torréfacteur anversois Rush Rush. Bref, de quoi se lever du bon pied ! // Taste Steronne

LA PÉPITE : la couque au massepain et graines de pavot (2,80 €).