L’allée la plus graffitée de Gand calme ses ardeurs colorées avec cette boutique brutaliste (comptoir béton aux plinthes chocolat, murs crépis et éclairage néon, le tout signé Studio Contekst) digne d’un néo-joaillier. Pas si loin dans les faits, puisque c’est le jusqu’au-boutiste Jannes Deduytschaever, désormais célèbre chocolatier, qui expose avec sa compagne Karen Van Lysebeth ses précieuses fèves cacaotées. Ici, ni pralines, ni macarons prévisibles, mais des tablettes racées, élaborées en mode bean-to-bar bio : chocolat noir aux olives (tout aussi noires), pamplemousse et citron ; mendiants à base de Kubaly 70 % ; chocolat au lait et amandes… Des petits bijoux augmentés de pâtisseries stylées, comme le merveilleux au chocolat ou l’entremets yuzu-pistache, à dévorer des yeux au son électro-pop de Bolis Pupul. // Euphemia Prynne
LA PÉPITE : la barre Kubaly 70 % praliné sésame, caramel au miso et fleur de sel (8,90 € la barre), à égalité avec l’intense nut butter au choco et café des Bruxellois Wide Awake (12,90 € le pot).
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