S’inspirer d’une chanson contestée du légendaire bluesman Willie Dixon pour nommer son QG ? Les barmen Bart Capoen et Joeri D’Heuvaert ne reculent devant rien. La carte de leur Little Red Rooster, bien cachée, affiche boissons signature, cocktails classiques et créations originales : le bloody bull (15 €), une variante inventive du bloody mary grâce au bouillon de bœuf ; le ruby root river (9 €) avec jus de betterave, sirop de gingembre et panais ; et le Verjus, quant à lui, un mocktail épicé à base de betterave, panais, verjus, gingembre et eau qui pique (9 €). Le duo n’est jamais très loin pour dénicher de nouveaux ingrédients locaux, faire des collab’ avec des brasseurs gantois, mais aussi créer de nouvelles compo’ à l’image de ce Kangourou (13 €) combinant vodka de topinambour et genièvre de Balegem, vermouth sec et noisettes marinées par leur soin. Pas convaincu·e ? Parlez à Bart et Joeri, ils vous concocteront un trésor ! Et pour reprendre des forces, quelques snacks et amuse-gueules au bar dont un top œuf mayo à l’estragon et graines de courge, ou de fat ‘dwichs américains steak-fromage (16 €) – à ne jamais trop tarder à commander ! // Anika Kane