Quel Cyrk, cette table signée Mauro Menichetti et Anne Camberlin ! Préférant la passion à la pension, l’insatiable duo (ex-Mauro, Nzet, Sgol) funambulise aujourd’hui dans une ruelle piétonne, où il s’agit d’ouvrir l’œil pour ne pas rater le seuil. Plus que la déco hors codes (lourdes tables bois-marbre, service à café en porcelaine italienne, soliflores cerclés de tulle), ce sont les menus du cuistot qui en mettent plein les feux, comme cette fois-là en quatre services : mousse de chou-fleur habilement parsemée d’œufs de poisson volant ; carpaccio de saint-jacques électrisé au ponzu ; ris de veau en tendresse, aux morilles et au vin jaune, cuisinés à la perfection ; et tarte aux pommes Reinette joliment UV-éisée, débarquée avec une boule de glace vanille turbinée minute. Le tout servi piano piano, au rythme du lieu et de la patronne. · Aline Flamme

POUR LA SOIF ? Des armoires remplies de bouteilles naturistes : pet’ nat’ tchèque Danger 380 volts de Milan Nestarec (12 € le verre), chenin Amphore signé Jean-Christophe Garnier (75 € la bouteille), rouge sicilien Grotte Alte d’Arianna Occhipinti (82 €)… Sinon, une limonade maison aux fruits de la passion (8 €).

LES PRIX : formules midi 45 € (2 services), menus soir 95-120 € (4-5 services), carte 59-78 €.