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Restaurant Ferri (Gand)

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Châssis bleu azur, cuisine ouverte, comptoir en rond, banquette en bois… Dans leur bistrot végi ouvert en 2020, Jethro Ferri et Julie Van Gysel (ex-Belfort) aiment les légumes, qu’ils cuisinent avec un penchant pour l’Italie, et le prouvent brillamment : parmi les chouettes petites assiettes ce jour-là : chou vert et haricots flageolets trônant dans une émulsion de babeurre, escortés par une galette de sarrasin fourrée carotte-mimolette ; raviolis maison farcis de potiron rôti, pecorino, thym et sauge dans une sauce tomate ; bonnard risotto d’orge, céleri-rave et salicorne ; et en dessert de Jethro, un ex de l’atelier des Tartes de Françoise, une bombe de topinambour, chocolat, meringue et amaretto, assez légère pour repartir sur un petit nuage. // Anita Kane

POUR LA SOIF ? Des amours de vin nat’ – Blizzard blanc du Château Lestignac en Dordogne (7,50€ le verre), rouge d’Ombrie Amarè de Conestabile della Staffa (43 € la bouteille)  ; des cocktails à base de cidre (Apple Cider Mule avec ginger beer et vodka locale Dada Chapel, 12 €)  ; des gueuzes Cantillon (12 € les 37,5 cl) ; et, sans alcool, limonade gingembre-citron vert (9 €) ou mocktails (ginger beer, jus de pomme, citron vert et shrub, 9 €).

LES PRIX : Assiettes 16-22 €.

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