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Pas de grasse mat’ qui tienne à Louvain : le bon pain, parfois sold out dès les douze coups de midi, ça se mérite ! Après des années de bons et loyaux services en tant qu’économiste, Marjan Bruyland a enfilé son tablier et posé ses sacs de farine dans cette ancienne halle ferroviaire. Formée par sa prédécesseure Linde Decoodt, elle y boule, dans un minuscule aquarium, de sensas’ miches au levain à base de grains bio et locaux (sourcés via BoerEnCompagnie), natures ou garnies (tomates séchées, graines…), rallongées d’une poignée de sucreries qui valent le détour à Kessel-Lo : cinnamon rolls, cookies, rochers coco, brownies, pasteis de nata… // Laszlo Dela

LA PÉPITE : les melocakes signature, coquinement rebaptisés « boobies » (2 € la pièce).

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À feuilleter ? 250 adresses inédites en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie, soit une sacrée fournée de restaurants, bars, caves, commerces et chambres aux quatre coins du pays ; 15 adresses primées pour un palmarès au sommet de la belgitude ; et 9 conversations avec 40 mangeur·ses et buveur·ses belges, au sein d’une partie magazine de 55 pages.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

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