Pas de grasse mat’ qui tienne à Louvain : le bon pain, parfois sold out dès les douze coups de midi, ça se mérite ! Après des années de bons et loyaux services en tant qu’économiste, Marjan Bruyland a enfilé son tablier et posé ses sacs de farine dans cette ancienne halle ferroviaire. Formée par sa prédécesseure Linde Decoodt, elle y boule, dans un minuscule aquarium, de sensas’ miches au levain à base de grains bio et locaux (sourcés via BoerEnCompagnie), natures ou garnies (tomates séchées, graines…), rallongées d’une poignée de sucreries qui valent le détour à Kessel-Lo : cinnamon rolls, cookies, rochers coco, brownies, pasteis de nata… // Laszlo Dela

LA PÉPITE : les melocakes signature, coquinement rebaptisés « boobies » (2 € la pièce).