Malz

Buvez comme vous êtes ! Beer geek ou novice de la mousse, il n’y a pas d’Malz à se faire du bien dans cette néo-taverne qui sent bon le houblon, imaginée par l’expert ès bières Joren Monnens (autrefois derrière le bar du HAL 5). Passons la déco – quelques affiches brassicools, chaises d’écoliers, comptoir carrelé jaune poussin –, car ici, tout se passe dans le bottin téléphonique faisant office de menu et sous la douzaine de tireuses accrochées au mur. Duquel le taulier fait couler une compil’ de roteuses (14 € le flight) : grisette maison Daar Word Je MALZ Van brassée par Dok Brewing Company ; louvaniste dry hopped sour ale Malle Magda de Man & Brouw ; gose néerlandaise vieillie en fût d’absinthe par Nevel Wild… Du très haut niveau qui se descend en un rien de temps aussi côté hydromels (Alchymiae, Marlobobo, Superstition… 16 € en dégust’) et rien que le haut du panier à lambic dans les frigos – Hanssens Artisanaal, Devillé, Cantillon… Pour éponger, du snack plutôt viandard : roboratives pies de Paul & Szu (12 €), de la charcuterie ou du fromage (18-22 €). À noter, Malz a aussi posé ses capsules dans un petit shop du HAL 5. // Laszlo Dela

LE CANON CANON : une oude gueuze millésime 2017 de la Gueuzerie De Cam (25 € les 75 cl).