Les années passent chez Marc Vannetelbosch, et les vinitalianisants de Louvain ne savent toujours pas où donner de la soif. En cause, son mur de quilles 100 % naturelles castées avec grand soin, à dégoupiller au comptoir enjajailleur, sur les quelques tables ou en terrasse. Pour faire et refaire le monde, une horizontale tridentine de la famille Furlani (16-28 €), des bouteilles funky d’Ombrie estampillées I Vini di Giovanni (18 €) ou encore des références de la Valteline par Barbacàn (24-62 €). Et pour éponger, des planchettes de fromages et charcut’ (pecorino, guanciale, salami…) des conserves de sardines et même des petites assiettes troussées minute (crostini robiola-anchois, frittata aux asperges vertes, chèvre et herbes fraîches…). Bonus : tous ces vins sont également à shopper sur le site de la cave. // Barbara Gù

LE CANON CANON : une pépite de vermouth de la susnommée Cantina Furlani (28 €).