Après s’être aventurée à Anvers et Gand, la jeune entrepreneuse Margo Voets revient sur ses terres louvanistes et l’envie de secouer la scène locale avec Slō, un restobar minimaliste – murs blancs et gris clair, sol brillant, bois doux et jeux de lumière sur les chaises. À la carte, des vins nature et des petites assiettes à partager (ou à savourer en solo) : croquettes de bœuf et mayo truffée ; burrata crémeuse, crème de potiron, noix de pécan grillées, huile pimentée Lao Gan Ma et pain au levain signé Korst ; saumon écossais au ponzu, wasabi et furikake, ou fried chicken coréen au gochujang et sésame ; puis, pour finir, planche de fromages ou cheesecake léger à la framboise et crumble de spéculos. Certains soirs, les tables disparaissent… et le lieu passe en mode danse, pas si “slō” que ça. · Madame Ripaille

Pour la soif ? Une carte de vins classiques et naturels : blanc Aux Innocents Les Mains Pleines du Domaine de Bon Augure (8,50 € le verre) et Maderista XX de The Madeira Collection (€ 10 le verre)… Sinon mocktail frais au pamplemousse, menthe et citron vert (8,50 €).

Les prix : snacks 6-19 €, assiettes 7-16 €, desserts 8-14 €.