Entre l’armoire à chaussures et la déco de Noël en mars, on a comme l’impression d’être invité dans une coloc grunge mal rangée… C’est là que Kris van Guyse, membre de Tāne Roasters Collective, broie du Noir avec sa femme Murielle Bosh et son barista Yassin Lamarti, lui aussi membre de Tāne. Le torréfacteur y jongle entre les variétés et les formats, du corsé (comme son espresso du moment) au plus doux (en Aeropress). Nous, on opta cette fois-là pour un Tibo brésilien de This Side Up en americano, aux touches fruitées et chocolatées à la fois, descendu au milieu d’une faune de sacs à dos et cravates. Pour la becquetance, des grignoteries sucrées du quartier (dont un granola au yaourt de BoerEnCompagnie) et un croque-monsieur sans grand intérêt. // Aline Flamme
LA PÉPITE : un Gedeb d’Éthiopie aux notes de jasmin et myrtille (4,70 € la tasse à l’Aeropress).
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