Aretha, Quincy, Jimi, Elton… À Hootch, les mix passent le mur du son. Après avoir réglé leurs potards du côté de Cocktails at Nine à Anvers, Yochen Verbeeck et Diego Verbrugghe ont taillé la route pour ouvrir dans un improbable coin de la Campine leur sound system liquide. Partition soul et funky à siroter dans les moelleux fauteuils bleus : un Liverpool beatlemaniaque (Negroni décalé sur une base de rhum infusé à la cire d’abeille et mûre, 13 €), un Voodoo Child wah wah (rhum, liqueur Falernum, shrub citron, liqueur de cerise, grenadine, 14,50 €) ou un gospelisant Soul Sister sans alcool (ginger-yuzu Botaniets, sirop de framboise, agrumes, blanc d’œuf, 10 €). Les faims de nuit trouvent leur compte avec des planches de bon ton (fromages 14 €, charcut’ 13 €), un pão de queijo brésilien à dipper dans le fromage (11 €) ou une volée d’empanadas (15 € les huit). // Sugar Kowalczyk