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Restaurant Rossi (Louvain)

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Chez Rossi, qui paye sa note s’enrichit ! Le « luxe de la simplicité », vendu par le chef Felice Miluzzi, décalque la carte de son Italie natale en version Slow Food avec exigence mais sans snobisme, dans un écrin de trattoria – enseigne pastichée Martirossi, bois sombre, nappes à damier rouge et blanc… Dans les assiettes nettoyées de fond en comble cette fois-là : no troppo classica vignarola alla romana, mariage heureux des artichauts et des fèves, ici en habitat groupé avec du guanciale et un œuf frit ; rustiques gros haricots et PDT twistés à la sériole, ail des ours et menthe ; divins raviolis farcis de ragú napolitain ; côtelette d’agneau panée côtoyant des asperges ébouriffées d’ail noir fermenté ; avant un baba au zabaglione, à la ricotta de bufflonne et aux fruits rouges. Le tout au son du cuoco chantant de la variet’ italo-rétro depuis la cuisine ouverte, dont il sort volontiers pour raconter sa cuisine qui goûte une fortune… // Rémi Nigaut

POUR LA SOIF ? Apéro réglo, comme sur une place de Torino : Spritz, Negroni et compagnie (12-13 €) et, en vins maison, un rosso piceno des Marches (7,50 € le verre), lambrusco Ancestrale de Sebastian Van De Seype (48 € la bouteille), rouge calabrais A Vita (55 €).

LES PRIX : entrées 16,50 €, pasta 16,50 à 17,50 €, plat du jour 22,50 € (midi), menus 30-36 € (lunch) et 49 à 86 € (soir).

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Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
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