Guzzi

Felice Miluzzi double la mise ! Après Rossi, son gastro Slow Rood, le chef italien a investi en 2021 une maison de maître du centre, avec terrasse-jardin à l’arrière, où poussent herbes et légumes qu’on retrouve à table. Pour, cette fois-ci, une pizzeria gourmet, qui obéit à la philosophie maison : « une pizza napolitaine au levain bio à fermentation lente, cuite dans un four à bois en argile avec des ingrédients exceptionnels. » En pratique, une pâte à la farine Antico Molino Rosso, de pulpeuses tomates San Marzano, et des garnitures de saison italo-sourcées – anchois de Cetara, oignons rouges de Tropea… Notre crush ? La Tropea, justement, tout en contraste, avec ‘nduja et oignons confits amortis par une buratta des Pouilles, à côté des Diavola au salami piquant et provola, ou Dell’Orto à la mozza fior di latte et légumes de saison… Et, ce qui fait toute la différence, une carte italienne qui ne joue pas les faire-valoir : antispati (vitello tonnato ; saint-jacques et crème de PDT à la truffe), plats du jour (vive à l’aubergine, tomate et basilic) et tiramisù aux noisettes du Piémont ou sorbets maison pour finir. // Rémi Nigaut

POUR LA SOIF ? De solaires Spritz, Negroni ou calabrais gin to’ (9-15 €), des flacons nature de la Péninsule (blanc piémontais Roero Arneis de Vietti à 42 €, amarone della Valpolicella de Musella à 90 €), des bières Brussels Beer Project (3,90 à 5,50 €) et lambics Cantillon (28 à 38 €), et un caffè vero café servi en Bialetti (3 €).

LES PRIX : antipasti 16-26 €, pizzas 13-22 €, menus 29-35 € (lunch) et 39-49 € (soir).